لوكومي
حلويات رقيقة ومطاطية معطرة بماء الورد الزهري ومغبرة قليلاً بسكر البودرة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 600 غ سكر أبيض محبي
- 350 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 130 غ نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
- 475 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة ماء الورد
- 60 غ سكر بودرة, منخول
طريقة التحضير
-
1
امزج 600 غ من سكر أبيض محبي و350 مل من ماء و1 ملعقة كبيرة من عصير ليمون في قدر، واترك الخليط يغلي حتى يبلغ درجة 115°C.
-
2
في قدر ثانٍ، اخفق 130 غ من نشا الذرة و1/2 ملعقة صغيرة من كريمة الترتار و475 مل من ماء على حرارة متوسطة حتى يتكون هلام سميك.
-
3
صب القطر الساخن ببطء فوق هلام نشا الذرة مع الخفق المستمر لمنع تكثل الكتل.
-
4
اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى يصبح لونه كهرمانياً فاتحاً وهلامياً.
-
5
ارفع القدر عن النار وأضف إليه 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
-
6
صبه في طبق مفروش ورق زبدة، واتركه يبرد لمدة 4 ساعات، ثم قطعه إلى مكعبات ورشه بـ60 غ منخول من سكر بودرة.