Ayib
Äthiopischer Frischkäse, der Hüttenkäse ähnelt. Cremig, säuerlich und in Wellnesskreisen wegen des hohen Proteingehalts und der Einfachheit im Trend.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,9 l Vollmilch
- 6 EL frischer Zitronensaft
- 1/4 TL Salz
- pinch schwarzer Pfeffer
- 2 TL Butter (optional)
Zubereitung
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1
Gießen Sie 1,9 l Vollmilch in einen Topf mit schwerem Boden.
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2
Bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht am Boden anbrennt.
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3
Sobald die Milch leicht köchelt, fügen Sie langsam 6 EL frischer Zitronensaft hinzu und rühren dabei vorsichtig um.
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4
Die Milch beginnt zu gerinnen. Rühren Sie noch 2-3 Minuten lang langsam weiter.
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5
Sobald sich die Gerinnsel klar von der Molke getrennt haben, nehmen Sie den Topf vom Herd.
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6
Legen Sie ein feines Sieb mit einem Käsetuch aus und gießen Sie die Gerinnsel und die Molke hindurch.
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7
Lassen Sie die Gerinnsel 5 Minuten lang abtropfen, nehmen Sie dann die Ecken des Käsetuchs zusammen und hängen Sie es auf, um es weitere 10 Minuten lang abtropfen zu lassen.
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8
Geben Sie die Käsegerinnsel in eine Schüssel und zerkleinern Sie sie mit einer Gabel, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
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9
Heben Sie 1/4 TL Salz, pinch schwarzer Pfeffer und 2 TL Butter (optional) unter, falls gewünscht.
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10
Servieren Sie das Gericht bei Raumtemperatur oder gekühlt, traditionell mit Injera und mit Berbere gewürztem Gemüse.