Ayib
Ethiopische verse kaas die lijkt op cottage cheese. Romig, friszuur en populair in welzijnskringen vanwege het hoge eiwitgehalte en de eenvoud.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,9 l volle melk
- 6 el verse citroensap
- 1/4 tl zout
- pinch zwarte peper
- 2 tl boter (optioneel)
Bereidingswijze
-
1
Giet 1,9 l volle melk in een pan met een dikke bodem.
-
2
Breng de melk op middelhoog vuur aan de kook en roer af en toe om aankoeken op de bodem te voorkomen.
-
3
Zodra de melk zachtjes kookt, voeg je langzaam 6 el verse citroensap toe terwijl je zachtjes roert.
-
4
De melk begint te schiften. Blijf 2-3 minuten langzaam roeren.
-
5
Zodra de wrongel zich duidelijk van de wei heeft gescheiden, haal je de pan van het vuur.
-
6
Bekleed een fijne zeef met kaasdoek en giet de wrongel en wei hierdoorheen.
-
7
Laat de wrongel 5 minuten uitlekken, pak dan de hoeken van de kaasdoek vast en hang deze op om nog 10 minuten verder te laten uitlekken.
-
8
Doe de kaaswrongel in een kom en maak deze met een vork los tot de gewenste romigheid is bereikt.
-
9
Spatel 1/4 tl zout, pinch zwarte peper en indien gewenst 2 tl boter (optioneel) erdoor.
-
10
Serveren op kamertemperatuur of gekoeld, traditioneel met injera en groenten gekruid met berbere.