Ceviche
Pescado fresco crudo curado en jugo de limón con tomates, cebollas y cilantro. Un refrescante aperitivo mexicano que sabe a mar.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g filete de pescado blanco fresco (lubina, halibut o huachinango), en cubitos
- 240 ml jugo de limón fresco
- 2 tomate, en cubitos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1 chile jalapeño, picado finamente
- 1/2 cdta sal
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 475 ml totopos de tortilla
Instrucciones
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1
Coloca 910 g en cubitos filete de pescado blanco fresco (lubina, halibut o huachinango) en un tazón y vierte 240 ml jugo de limón fresco encima. Revuelve para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre y refrigera durante 20-30 minutos. El ácido curará el pescado.
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2
En otro tazón, combina 2 en cubitos tomate, 1/2 finamente picada cebolla morada, 60 ml picado cilantro fresco, 1 picado finamente chile jalapeño y 1/2 cdta sal.
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3
Después de que el pescado esté opaco (curado), escurre un poco del exceso de jugo de limón, dejando aproximadamente una cucharada.
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4
Incorpora suavemente la mezcla de tomate en el pescado. Rocía con 2 cda aceite de oliva virgen extra.
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5
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
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6
Sirve inmediatamente con 475 ml totopos de tortilla a un lado.