Shakshuka met merguez-worst
Gekruide eieren gepocheerd in een rijke tomatensaus met Noord-Afrikaanse merguez-worst, afgemaakt met paprika en koriander.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g merguez-worst, in plakjes
- 1 ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote blik geplette tomaten in blik
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepoeder
- 8 eieren
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 4 pita of platbrood
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de 340 g in plakjes merguez-worst bruin in ongeveer 4 minuten tot deze gaar is (interne temperatuur 71°C), haal deze dan uit de pan en zet apart.
-
2
Fruit in dezelfde koekenpan de 1 in blokjes ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de 4 teentjes fijngehakt knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
-
3
Roer de 1 el tomatenpuree, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl gerookte paprikapoeder en 1/4 tl cayennepoeder erdoor. Bak 1 minuut om de specerijen te laten openbloeien.
-
4
Voeg de 1 grote blik geplette tomaten in blik toe en breng zachtjes aan de kook. Kook 5 minuten en roer af en toe.
-
5
Doe de merguez terug in de koekenpan. Zet het vuur laag.
-
6
Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus. Breek één 8 eieren in elk kuiltje.
-
7
Dek de koekenpan af en kook 5 tot 8 minuten tot de eieren de gewenste gaarheid hebben bereikt.
-
8
Breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Garneer met 60 ml gehakt verse koriander.
-
9
Serveer heet met warm 4 pita of platbrood erbij.