Bossche Bollen
Hohle Windbeutel aus der niederländischen Stadt Den Bosch, gefüllt mit leicht gesüßter Schlagsahne und überzogen mit einer glänzenden Zartbitterglasur. Frühzeitig planen: Füllen und glasieren Sie die Windbeutel am selben Tag, an dem sie gebacken werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml Wasser
- 55 g ungesalzene Butter
- 1/8 TL Salz
- 65 g Weizenmehl Type 405
- 2 große Eier, verquirlt
- 240 ml Schlagsahne (für die Füllung)
- 2 EL Puderzucker (für die Füllung)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 170 g Zartbitter-Schokodrops (für die Glasur)
- 60 ml Schlagsahne (für die Glasur)
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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2
120 ml Wasser, 55 g ungesalzene Butter und 1/8 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 65 g Weizenmehl Type 405 auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich eine glatte Kugel bildet, etwa 1 Minute.
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3
Den Topf vom Herd nehmen und 2 verquirlt große Eier nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
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4
12 Teighäufchen von etwa 5 cm Breite auf das Blech löffeln oder spritzen und dabei 5 cm Abstand lassen.
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5
25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und tiefgoldenen sind. Die Ofentür nicht zu früh öffnen. In jeden Windbeutel einen Schlitz schneiden, damit Dampf entweichen kann, und vollständig abkühlen lassen.
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6
240 ml Schlagsahne (für die Füllung) mit 2 EL Puderzucker (für die Füllung) und 1/2 TL Vanilleextrakt steif schlagen. Die Sahne durch den Schlitz in jeden Windbeutel füllen.
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7
170 g Zartbitter-Schokodrops (für die Glasur) mit 60 ml Schlagsahne (für die Glasur) in einer Schüssel über simmering Wasser schmelzen und dabei rühren, bis alles glatt ist.
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8
Die Oberseite jedes gefüllten Windbeutels in die Schokoglasur tauchen und 10 Minuten kühl stellen, bis sie fest ist.