Bossche bollen
Holle soezen uit 's-Hertogenbosch, gevuld met lichtgezoete slagroom en overgoten met een glanzende donkere chocoladeglazuur. Plan vooruit: vul en glaceer de soezen op dezelfde dag dat ze worden gebakken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 120 ml water
- 55 g ongezouten boter
- 1/8 tl zout
- 65 g bloem
- 2 grote eieren, geklopt
- 240 ml slagroom voor de vulling
- 2 el poedersuiker voor de vulling
- 1/2 tl vanille-extract
- 170 g chocoladedruppels voor het glazuur
- 60 ml slagroom voor het glazuur
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Breng 120 ml water, 55 g ongezouten boter en 1/8 tl zout aan de kook in een pan. Voeg 65 g bloem in een keer toe en roer krachtig tot er een gladde bal ontstaat, ongeveer 1 minuut.
-
3
Haal de pan van het vuur en klop 2 geklopt grote eieren beetje bij beetje door tot het deeg glad en glanzend is.
-
4
Schep of spuit 12 deegbergen van ongeveer 5 cm breed op de bakplaat en houd ze 5 cm uit elkaar.
-
5
Bak 25 minuten tot ze gerezen en diepgoudbruin zijn. Open de ovendeur niet te vroeg. Snijd een sneetje in elke soes om stoom te laten ontsnappen en laat ze volledig afkoelen.
-
6
Klop 240 ml slagroom voor de vulling met 2 el poedersuiker voor de vulling en 1/2 tl vanille-extract stijf. Schep de room door het sneetje in elke soes.
-
7
Smelt 170 g chocoladedruppels voor het glazuur met 60 ml slagroom voor het glazuur in een kom boven zachtjes kokend water en roer tot een glad mengsel.
-
8
Dip de bovenkant van elke gevulde soes in het chocoladeglazuur en laat 10 minuten opstijven in de koelkast.