Kefteji
Ein traditionelles tunesisches Gericht aus gebratenen Kartoffeln, Kürbis, Paprika und Eiern, die grob zusammengehackt werden. Gewürzt mit feuriger Harissa und aromatischem Kümmel.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml Olivenöl
- 450 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 450 g Butternusskürbis, in Würfeln
- 2 grüne Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 4 Roma-Tomaten, halbiert
- 4 große Eier
- 1 EL Harissapaste
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Feinsalz
Zubereitung
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1
Erhitze 120 ml Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
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2
Brate 450 g gewürfelt mehligkochende Kartoffeln goldbraun und weich an, etwa 8 Minuten, und nimm sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.
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3
Gib 450 g in Würfeln Butternusskürbis in das Öl und brate es weich und goldbraun an, etwa 6 Minuten, nimm es dann heraus.
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4
Brate 2 in Streifen geschnitten grüne Paprikaschoten und 4 halbiert Roma-Tomaten in dem Öl an, bis sie Blasen werfen und weich sind, etwa 5 Minuten, nimm sie dann heraus.
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5
Schlage 4 große Eier in das Öl und brate sie, bis das Eiweiß gestockt und der Rand knusprig ist, etwa 2 Minuten.
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6
Gib alle frittierten Zutaten in eine große Holzschüssel oder auf ein Schneidebrett.
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7
Hacke alles zusammen mit zwei Messern grob, bis es gut vermischt ist.
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8
Würze es mit 1 EL Harissapaste, 1 TL gemahlener Kümmel und 1 TL Feinsalz und schwenke es vorsichtig zum Vermischen.