كفتجي
طبق تونسي تقليدي يتكون من بطاطس مقلية، وقرع، وفلفل، وبيض مفرومة خشنة معاً. يُتبل بالهريسة الحارة والكمون العطري.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 120 مل زيت الزيتون
- 450 غ بطاطس رسيت, مقطعة مكعبات
- 450 غ قرع العسل, مقطع مكعبات
- 2 فلفل رومي أخضر, مقطع شرائح
- 4 طماطم روما, مقطعة نصفين
- 4 بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة
- 1 ملعقة صغيرة كرويا مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
طريقة التحضير
-
1
سخن 120 مل زيت الزيتون في مقلاة عميقة وكبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
اقل 450 غ مقطعة مكعبات بطاطس رسيت حتى تصبح ذهبية وطرية، لمدة 8 دقائق تقريبا، ثم أخرجها بملعقة ذات ثقوب.
-
3
أضف 450 غ مقطع مكعبات قرع العسل إلى الزيت واقلها حتى تصبح طرية وذهبية، لمدة 6 دقائق تقريبا، ثم أخرجها.
-
4
اقل 2 مقطع شرائح فلفل رومي أخضر و 4 مقطعة نصفين طماطم روما في الزيت حتى تتقشر قشرتها وتطري، لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم أخرجها.
-
5
اقسر 4 بيض كبير في الزيت واقلها حتى يتماسك البياض وتصبح الحواف مقرمشة، لمدة دقيقتين تقريبا.
-
6
انقل جميع المكونات المقلية إلى وعاء خشبي كبير أو لوح تقطيع.
-
7
اپرِم كل شيء خشناً معاً باستخدام سكينين حتى يمتزج جيداً.
-
8
تبّل بـ 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة و 1 ملعقة صغيرة كرويا مطحونة و 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، مع التقليب برفق لتمتزج.