Kefteji
Een traditioneel Tunesisch gerecht van gebakken aardappelen, pompoen, paprika en eieren grof gehakt samen. Op smaak gebracht met vurige harissa en aromatische karwij.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 120 ml olijfolie
- 450 g bintjes, in blokjes
- 450 g flespompoen, in blokjes
- 2 groene paprika's, in reepjes
- 4 romatomaten, gehalveerd
- 4 grote eieren
- 1 el harissapasta
- 1 tl gemalen karwij
- 1 tl fijn zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 120 ml olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Bak 450 g in blokjes bintjes goudbruin en gaar, in ongeveer 8 minuten, en schep ze dan uit de pan met een schuimspaan.
-
3
Voeg 450 g in blokjes flespompoen toe aan de olie en bak tot de pompoen zacht en goudbruin is, in ongeveer 6 minuten, en haal dan uit de pan.
-
4
Bak 2 in reepjes groene paprika's en 4 gehalveerd romatomaten in de olie tot ze gebakerd en zacht zijn, in ongeveer 5 minuten, en haal dan uit de pan.
-
5
Breek 4 grote eieren in de olie en bak tot het eiwit gestold is en de randen krokant zijn, in ongeveer 2 minuten.
-
6
Doe alle gebakken ingrediënten over in een grote houten kom of op een snijplank.
-
7
Hak alles grof samen met twee messen tot het goed gemengd is.
-
8
Breng op smaak met 1 el harissapasta, 1 tl gemalen karwij en 1 tl fijn zout en schep het geheel voorzichtig om.