Kopytka
Kleine polnische Kartoffelklößchen, geformt wie kleine Hufe, zart und leicht zäh. Diese vielseitigen Beilagen passen perfekt zu Bratensoße, karamellisierten Zwiebeln oder cremigen Soßen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gekocht
- 125 g Weizenmehl
- 1 Eier
- 1/2 TL Salz
- 55 g Butter
- 1 groß Zwiebeln, dünn geschnitten
- 115 g saure Sahne
- 2 TL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Kochen Sie 910 g geschält und gekocht mehligkochende Kartoffeln, bis sie weich sind, gießen Sie sie dann ab und drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfen Sie sie, bis sie sehr fein sind.
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2
Mischen Sie 125 g Weizenmehl, 1 Eier und 1/2 TL Salz unter die gestampften Kartoffeln. Kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er sich gerade eben verbindet.
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3
Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie ihn zu etwa 1 cm dicken Strängen.
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4
Schneiden Sie den Strang in 2,5 cm lange Stücke und drücken Sie jedes Stück vorsichtig mit den Zinken einer Gabel ein, um eine geriffelte Form zu erhalten, die an einen kleinen Huf erinnert.
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5
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Kopytka portionsweise vorsichtig in das Wasser.
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6
Rühren Sie vorsichtig um und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen und dort 30 Sekunden lang bleiben.
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7
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Servierschüssel.
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8
Schmelzen Sie in der Zwischenzeit 55 g Butter in einer Pfanne und geben Sie 1 groß dünn geschnitten Zwiebeln hinzu. Garen Sie sie bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
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9
Schwenken Sie die Kopytka mit karamellisierten Zwiebeln und Butter. Garnieren Sie sie mit 115 g saure Sahne und 2 TL gehackt frische Petersilie. Servieren Sie das Gericht sofort.