Zopf
Ein traditioneller Schweizer Hefezopf mit einem reichen, butterweichen Inneren und einer glänzenden goldbraunen Kruste.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 650 g Weizenmehl
- 2 1/2 TL Trockenhefe
- 2 TL Zucker
- 2 TL feines Salz
- 350 ml Vollmilch, erwärmt
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 650 g Weizenmehl, 2 1/2 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker und 2 TL feines Salz vermengen.
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2
350 ml erwärmt Vollmilch hineingießen und 115 g weich ungesalzene Butter hinzufügen, dann etwa 10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
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3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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4
Den Teig in zwei lange Stränge teilen und zu einem klassischen Zopf flechten.
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5
Auf ein Backblech legen, mit 1 verquirlt Ei bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.
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6
Erneut mit 1 verquirlt Ei bestreichen und bei 200°C 30 Minuten lang goldbraun backen.