Casabe
Pan crujiente de yuca hecho a partir de raíz de yuca, un alimento básico tradicional dominicano en tendencia que es libre de gluten, versátil y delicioso cuando se sirve tibio y fresco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg raíz de yuca (casabe), pelada, rallada
- 1/2 cdta sal
- 2 cda aceite vegetal (para cocinar)
Instrucciones
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1
Pela la 1,4 kg pelada, rallada raíz de yuca (casabe) usando un procesador de alimentos o un rallador de caja.
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2
Coloca la raíz de yuca (casabe) rallada en un colador de malla fina o en un paño de cocina limpio.
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3
Presiona firmemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible. La raíz de yuca (casabe) debe estar muy seca para hacer un casabe adecuado.
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4
Pasa la raíz de yuca (casabe) presionada a un tazón e incorpórale la 1/2 cdta sal.
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5
Calienta una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego medio. Aceita ligeramente la superficie con 2 cda aceite vegetal (para cocinar).
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6
Toma aproximadamente 120 ml de la mezcla de raíz de yuca (casabe) y forma una bola. Colócala en la sartén caliente y aplástala con una espátula hasta formar un disco delgado y uniforme de aproximadamente 20 cm de diámetro y 3 mm de grosor.
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7
Cocina de 3 a 4 minutos por el primer lado sin moverlo, hasta que la base esté dorada y crujiente.
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8
Voltea el casabe con cuidado y cocínalo de 2 a 3 minutos por el segundo lado hasta que esté dorado y bien cocido.
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9
Pásalo a un plato y déjalo enfriar ligeramente. El casabe se pondrá más crujiente a medida que se enfríe.
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10
Repite el proceso con la mezcla restante. Sírvelo tibio como guarnición o sustituto del pan.