Arayes
De la viande hachée épicée prise en sandwich entre deux moitiés de pain pita et grillée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur. Une street food libanaise adorée, savoureuse, aromatique et profondément réconfortante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g bœuf haché
- 80 g oignon rouge, finement émincé
- 3 c. à soupe persil frais, finement haché
- 120 ml tomate, coupée en petits dés
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/4 c. à café quatre-épices en poudre
- 1/8 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 pain pita
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger 450 g bœuf haché, 80 g finement émincé oignon rouge, 3 c. à soupe finement haché persil frais, 120 ml coupée en petits dés tomate, 1/2 c. à café cumin en poudre, 1/4 c. à café quatre-épices en poudre, 1/8 c. à café cannelle en poudre, 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir.
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2
Mélanger délicatement juste ce qu'il faut.
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3
À l'aide d'un couteau bien affûté, faire délicatement une poche à l'intérieur de chaque 4 pain pita en le coupant horizontalement, en faisant attention de ne pas percer les bords.
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4
Répartir la farce de manière égale et la tasser dans les poches de pita.
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5
Badigeonner l'extérieur du pita avec 2 c. à soupe huile d'olive.
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6
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
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7
Griller le pita farci pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré ET que la viande atteigne une température interne de 71°C, en pressant délicatement avec une spatule.
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8
Servir chaud avec de la sauce au tahini à côté.