عرايس
لحم مفروم مبهر محشور بين نصفي رغيف خبز عربي ومشوي حتى يصبح مقرمشاً من الخارج. طعام شوارع لبناني محبوب لذيذه، عطري، ومبعث على الرضا العميق.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ لحم بقري مفروم
- 80 غ بصل أحمر, مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم ناعماً
- 120 مل طماطم, مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 4 خبز عربي
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 450 غ لحم بقري مفروم، و80 غ مفروم ناعماً بصل أحمر، و3 ملاعق كبيرة مفروم ناعماً بقدونس طازج، و120 مل مقطعة إلى مكعبات صغيرة طماطم، و1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة، و1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، و1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
2
اخلط برفق حتى يتجانس الخليط للتو.
-
3
باستخدام سكين حاد، اصنع بحذر جيباً داخل كل 4 خبز عربي عن طريق تقطيعه أفقياً، مع الحرص على عدم اختراق الحواف.
-
4
اقسم الحشوة بالتساوي واحشُ بها جيوب الخبز العربي.
-
5
ادهن السطح الخارجي للخبز العربي بـ2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
-
6
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
7
اشوِ الخبز العربي المحشو لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح مقرمشاً وذهبياً وليصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية 71°C، مع الضغط برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
-
8
قدمه دافئاً مع صلصة الطحينة بجانبه.