ब्लिन
नाजुक रूसी पतले पैनकेक, क्रेप्स से भी पतले और किनारों पर जालीदार। पारंपरिक पूर्वी यूरोपीय नाश्ते या क्षुधावर्धक के रूप में खट्टी क्रीम, कैवियार, स्मोक्ड सैल्मोन या जैम के साथ गर्म परोसें।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 2 अंडे
- 350 मि.ली. दूध
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 30 ग्राम मक्खन (पैन के लिए)
- 115 ग्राम खट्टी क्रीम (परोसने के लिए)
- 120 मि.ली. जैम (परोसने के लिए)
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी को एक साथ फेंटें।
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2
दूसरे कटोरे में 2 अंडे फेंटें और धीरे-धीरे 350 मि.ली. दूध मिलाते हुए आटे के मिश्रण के साथ बारी-बारी से फेंटें, चिकना होने तक हिलाएं।
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3
इसमें 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। घोल हल्का क्रीम जैसा पतला होना चाहिए। 5 मिनट के लिए रख दें।
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4
मध्यम-तेज आंच पर 18-20 सेमी नॉन-स्टिक कड़ाही या क्रेप पैन गरम करें। 30 ग्राम मक्खन (पैन के लिए) से हल्का सा ब्रश करें।
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5
केंद्र में लगभग 60 मि.ली. घोल डालें और तुरंत पैन को झुकाएं और घुमाएं ताकि घोल पूरे सतह पर पतला फैल जाए।
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6
लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि नीचे का हिस्सा हल्का सुनहरा हो जाए और ऊपर का हिस्सा सेट हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ से लगभग 30 सेकंड के लिए पकाएं।
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7
एक प्लेट में निकालें और बचे हुए घोल के साथ दोहराएं, प्रत्येक ब्लिन के बीच पैन के लिए मक्खन से पैन को पोंछते रहें।
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8
गरमागरम परोसें, रोल या मोड़कर, 115 ग्राम खट्टी क्रीम (परोसने के लिए), 120 मि.ली. जैम (परोसने के लिए) या अन्य मनपसंद टॉपिंग्स के साथ।