समक हारा
लाल मिर्च और धनिए की एक मसालेदार और सुगंधित चटनी के साथ पकी हुई साबुत मछली, जो एक जीवंत और सुगंधित मध्य पूर्वी व्यंजन है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम साबुत मछली (सी बास या स्नैपर), साफ की हुई और अंतड़ियाँ निकली हुई
- 2 बड़े लाल शिमला मिर्च, भुनी हुई और छीली हुई
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 छोटे लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। 680 ग्राम साफ की हुई और अंतड़ियाँ निकली हुई साबुत मछली (सी बास या स्नैपर) को पन्नी की एक शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।
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2
2 बड़े भुनी हुई और छीली हुई लाल शिमला मिर्च को सीधे गैस की लौ पर या ब्रॉयलर के नीचे तब तक भूनें जब तक कि वे चारों तरफ से काले न हो जाएं, लगभग 8 मिनट। भाप में पकाने के लिए 5 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखें। जली हुई त्वचा को छील कर उतार दें।
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3
फूड प्रोसेसर में भुनी हुई मिर्च, 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद, 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2 छोटे बारीक कटी हुई लाल मिर्च, 4 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। तब तक पीसें जब तक आपको एक गाढ़ी चटनी जैसी स्थिरता न मिल जाए।
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4
चटनी का आधा हिस्सा मछली के ऊपर और उसके अंदर के हिस्से में फैलाएं।
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5
मछली को 15-20 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि कांटा लगाने पर मांस आसानी से अलग न होने लगे। आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच जाना चाहिए।
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6
मछली को एक परोसने वाली थाली में ट्रांसफर करें और इसके ऊपर बाकी बची हुई चटनी डालें।
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7
चावल या चपटी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।