Limabonen Salade
Een knapperige en kleurrijke salade met malse limabonen, zoete mais en in blokjes gesneden groenten, aangemaakt met een frisse cidervinaigrette.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 700 ml diepvries limabonen
- 165 g zoete maiskorrels
- 80 g rode ui, in blokjes gesneden
- 150 g rode paprika, in blokjes gesneden
- 60 ml verse peterselie, gehakt
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el appelciderazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
-
1
Kook 700 ml diepvries limabonen 5 minuten in gezouten water tot ze mals zijn, giet ze vervolgens af en laat ze volledig afkoelen.
-
2
Klop 3 el extra vierge olijfolie, 2 el appelciderazijn, 1 tl Dijonmosterd, 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper in een grote kom tot een emulsie.
-
3
Voeg de afgekoelde diepvries limabonen, 165 g zoete maiskorrels, 80 g in blokjes gesneden rode ui, 150 g in blokjes gesneden rode paprika en 60 ml gehakt verse peterselie toe aan de kom.
-
4
Schep alle ingrediënten voorzichtig door elkaar tot ze gelijkmatig zijn bedekt, en zet de salade voor het opdienen 30 minuten in de koelkast.