Mloukhia
Een traditionele Egyptische soep gemaakt van gestoofde jutebladeren, geurige gekruide kippenbouillon en een sissende knoflook-koriandertemper.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippendijen met bot zonder vel
- 1,4 l water
- 1 gele ui, in vieren gesneden
- 4 kardemompeulen, gekneusd
- 2 laurierblad
- 1 tl zout
- 400 g bevroren fijngehakte mloukhia, ontdooid
- 2 el olijfolie of ghee
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gemalen koriander
Bereidingswijze
-
1
Combineer in een grote pan 910 g kippendijen met bot zonder vel, 1,4 l water, 1 in vieren gesneden gele ui, 4 gekneusd kardemompeulen, 2 laurierblad en 1 tl zout.
-
2
Breng aan de kook en laat dan 30 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur tot de kip een interne temperatuur van 74°C bereikt.
-
3
Zeef de bouillon in een aparte pan, houd 950 ml heldere bouillon apart en zet de kip opzij op een bord.
-
4
Breng de bouillon weer zachtjes aan de kook op laag vuur en klop 400 g ontdooid bevroren fijngehakte mloukhia erdoor, kook onafgedekt gedurende 5 minuten zonder te laten koken.
-
5
Verhit 2 el olijfolie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 8 fijngehakt teentjes knoflook en 2 tl gemalen koriander toe en roer constant gedurende 2 minuten tot het goudbruin is.
-
6
Giet het sissende knoflookmengsel direct in de bouillonpan, roer voorzichtig en serveer warm met de gekookte kip.