Oeufs Mayonnaise
Zachtgekookte eieren bedekt met een rijke, zelfgemaakte Dijon-mayonaise en gegarneerd met verse bieslook. Een klassiek Frans bistro-voorgerecht dat zowel eenvoudig als elegant is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 eidooier
- 2 tl Dijonmosterd
- 2 tl citroensap
- 1/4 tl fijn zout
- 120 ml neutrale olie
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan water aan de kook, leg 4 grote eieren er voorzichtig in en kook gedurende 8 minuten.
-
2
Plaats grote eieren in een ijsbad en pel ze zodra ze volledig zijn afgekoeld.
-
3
Klop 1 eidooier, 2 tl Dijonmosterd, 2 tl citroensap en 1/4 tl fijn zout samen in een kom tot een glad mengsel.
-
4
Klop langzaam 120 ml neutrale olie erdoor, druppel voor druppel, tot het dik en geëmulgeerd is.
-
5
Snijd de gepelde grote eieren in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op een bord.
-
6
Schep de mayonaise rijkelijk over grote eieren en garnituur met 2 el fijngehakt verse bieslook.