Sfogliatelle

Name: Sfogliatelle
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 390 g bloem; 180 ml water; 1 tl fijn zout; 115 g ongezouten boter, verzacht; 350 ml volle melk; 125 g griesmeel; 240 ml volle ricottakaas, uitgelekt; 150 g kristalsuiker; 1 ei, losgeklopt; 60 ml gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt; 1/2 tl gemalen kaneel; 2 el poedersuiker

Klassiek Napolitaans gebak met flinterdunne lagen knapperig deeg gevuld met ricotta-griesmeelroom met een vleugje citrus en kaneel.

85 minMoeilijkVoor 8 personen380 kcal

ItaliaansDessertKookplaat en ovenVegetarischHalal-vriendelijk

Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels

Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.

Ingrediënten

390 g bloem
180 ml water
1 tl fijn zout
115 g ongezouten boter, verzacht
350 ml volle melk
125 g griesmeel
240 ml volle ricottakaas, uitgelekt
150 g kristalsuiker
1 ei, losgeklopt
60 ml gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt
1/2 tl gemalen kaneel
2 el poedersuiker

Bereidingswijze

1

Breng in een pan op middelhoog vuur 350 ml volle melk aan de kook, klop er 125 g griesmeel door en kook tot het dik is, ongeveer 3 minuten, en laat dan volledig afkoelen.
2

Meng 390 g bloem, 180 ml water en 1 tl fijn zout tot een stevig deeg, kneed tot het glad is en laat 3 minuten rusten.
3

Rol het deeg flinterdun uit, bestrijk met 115 g verzacht ongezouten boter, rol strak op tot een rol en zet 2 uur in de koelkast.
4

Klop de afgekoelde griesmeel op met 240 ml uitgelekt volle ricottakaas, 150 g kristalsuiker, 1 losgeklopt ei, 60 ml fijngehakt gekonfijte sinaasappelschil en 1/2 tl gemalen kaneel.
5

Snijd de rol in plakjes, vorm er geribbelde kegels van, vul met het ricottamengsel en bak op 200°C gedurende 22 minuten.
6

Bestrooi het gare gebak met 2 el poedersuiker voor het serveren.