Сфольятелле
Класична неаполітанська випічка з тонким хрустким шаруватим тістом, наповненим цитрусово-коричним кремом з рикотти та манної крупи.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 390 г борошно для хліба
- 180 мл вода
- 1 ч. л. дрібна сіль
- 115 г несолоне вершкове масло, розм'якшене
- 350 мл незбиране молоко
- 125 г манна крупа
- 240 мл сир рикотта з незбираного молока, відціджений
- 150 г цукровий пісок
- 1 яйце, збите
- 60 мл цукати апельсинової шкірки, дрібно нарізані
- 1/2 ч. л. мелена кориця
- 2 ст. л. цукрова пудра
Спосіб приготування
-
1
У сотейнику на середньому вогні доведіть 350 мл незбиране молоко до кипіння, введіть віночком 125 г манна крупа і варіть до загустіння, близько 3 хвилин, потім повністю охолодіть.
-
2
Змішайте 390 г борошно для хліба, 180 мл вода і 1 ч. л. дрібна сіль у круте тісто, вимішуйте до гладкості та залиште на 30 хвилин.
-
3
Розкачайте тісто дуже тонко, змастіть 115 г розм'якшене несолоне вершкове масло, щільно скрутіть у рулет і охолоджуйте протягом 2 годин.
-
4
Збийте охолоджену манну крупу з 240 мл відціджений сир рикотта з незбираного молока, 150 г цукровий пісок, 1 збите яйце, 60 мл дрібно нарізані цукати апельсинової шкірки та 1/2 ч. л. мелена кориця.
-
5
Наріжте рулет кружальцями, сформуйте ребристі конуси, наповніть сумішшю рикотти та випікайте при 200°C протягом 22 хвилин.
-
6
Посипте готову випічку 2 ст. л. цукрова пудра перед подачею.