Sfogliatelle
Classici dolci napoletani caratterizzati da strati sottilissimi di pasta croccante ripieni di crema di ricotta e semolino profumata agli agrumi e alla cannella.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 390 g farina di forza
- 180 ml acqua
- 1 cucchiaino sale fino
- 115 g burro non salato, ammorbidito
- 350 ml latte intero
- 125 g semola di grano duro
- 240 ml ricotta di latte intero, scolata
- 150 g zucchero semolato
- 1 uovo, sbattuto
- 60 ml scorza di arancia candita, tagliata a dadini fini
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 2 cucchiai zucchero a velo
Preparazione
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1
In un pentolino a fuoco medio, porta 350 ml latte intero a ebollizione, unisci 125 g semola di grano duro con una frusta e cuoci fino a che non si addensa, circa 3 minuti, poi fai raffreddare completamente.
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2
Mescola 390 g farina di forza, 180 ml acqua e 1 cucchiaino sale fino per formare un impasto sodo, impasta fino a renderlo liscio e fai riposare per 30 minuti.
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3
Stendi la pasta sottilissima, spennella con 115 g ammorbidito burro non salato, arrotola strettamente formando un siluro e fai riposare in frigo per 2 ore.
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4
Sbatti il semolino raffreddato con 240 ml scolata ricotta di latte intero, 150 g zucchero semolato, 1 sbattuto uovo, 60 ml tagliata a dadini fini scorza di arancia candita e 1/2 cucchiaino cannella in polvere.
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5
Taglia il rotolo a dischi, dai la forma di coni scanalati, riempi con il composto di ricotta e cuoci a 200°C per 22 minuti.
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6
Spolvera il dolce pronto con 2 cucchiai zucchero a velo prima di servire.