Tamales salwadorskie

Name: Tamales salwadorskie
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Salwadorska
Ingredients: 340 g suszone liście kukurydzy, namoczone; 460 g masa harina (mąka kukurydziana); 910 g pierś z kurczaka, ugotowana i poszarpana; 115 g masło niesolone; 700 ml bulion drobiowy; 1 cebula, drobno posiekana; 1 czerwona papryka, drobno posiekana; 120 ml zielone oliwki; 75 g rodzynki; 2 łyżeczki sól; 1/2 łyżeczka czarny pieprz; 2 łyżeczki proszek do pieczenia

Kieszonki z ciasta kukurydzianego gotowane na parze, nadziewane kurczakiem i warzywami, zawinięte w liście kukurydzy. Umiłowany klasyk świąteczny i uroczysty, podawany w całej Ameryce Centralnej.

105 minŚredniPorcje: 12320 kcal

SalwadorskaŚniadanieKuchenkaStandardowa

Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim

Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.

Składniki

340 g suszone liście kukurydzy, namoczone
460 g masa harina (mąka kukurydziana)
910 g pierś z kurczaka, ugotowana i poszarpana
115 g masło niesolone
700 ml bulion drobiowy
1 cebula, drobno posiekana
1 czerwona papryka, drobno posiekana
120 ml zielone oliwki
75 g rodzynki
2 łyżeczki sól
1/2 łyżeczka czarny pieprz
2 łyżeczki proszek do pieczenia

Sposób przygotowania

1

Namocz 340 g suszone liście kukurydzy w gorącej wodzie przez 30 minut, aż zmiękną. Odcedź i odłóż na bok.
2

W dużej misce ubij 115 g masło niesolone na puszystą masę. Stopniowo wmieszaj 460 g masa harina (mąka kukurydziana), 2 łyżeczki proszek do pieczenia i 2 łyżeczki sól, aż ciasto będzie lekkie i rozsmarowywalne.
3

Ugotuj 910 g ugotowana i poszarpana pierś z kurczaka w 700 ml bulion drobiowy z połową 1 drobno posiekana cebula i 1/2 łyżeczka czarny pieprz przez 20 minut. Wyjmij kurczaka, poszarp i odłóż bulion.
4

Podsmaż resztę 1 drobno posiekana cebula oraz 1 drobno posiekana czerwona papryka na patelni, a następnie wymieszaj z poszarpanym kurczakiem, 120 ml zielone oliwki i 75 g rodzynki. Dopraw za pomocą 2 łyżeczki sól i 1/2 łyżeczka czarny pieprz.
5

Rozsmaruj 2 łyżki ciasta na każdym namoczonym liście, dodaj 1 łyżka nadzienia na środku i zagnij brzegi, aby zamknąć.
6

Przygotuj garnek do gotowania na parze z wodą i monetą na dnie. Postaw tamales pionowo, otwartym końcem do góry, w parowniku. Gotuj na parze przez 45 do 50 minut, aż ciasto stężeje i łatwo oddzieli się od liścia.
7

Pozostaw do odstania na 5 minut przed podaniem. Podawaj na ciepło z dodatkowym bulionem do gotowania z boku.