Сальвадорські тамале
Кишеньки з тіста для кукурудзи на парі, наповнені куркою та овочами, загорнуті в кукурудзяне листя. Улюблена святкова класика, яку подають по всій Центральній Америці.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 340 г сушене кукурудзяне листя, вимочене
- 460 г маса харіна (кукурудзяне борошно)
- 910 г куряча грудка, приготована та подрібнена
- 115 г несолоне вершкове масло
- 700 мл курячий бульйон
- 1 цибуля, дрібно нарізана
- 1 червоний болгарський перець, дрібно нарізаний
- 120 мл зелені оливки
- 75 г родзинки
- 2 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 2 ч. л. розпушувач
Спосіб приготування
-
1
Замочіть 340 г сушене кукурудзяне листя у гарячій воді на 30 хвилин до розм'якшення. Звільніть від води та відкладіть.
-
2
У великій мисці збийте 115 г несолоне вершкове масло до пухкого стану. Поступово вмішайте 460 г маса харіна (кукурудзяне борошно), 2 ч. л. розпушувач та 2 ч. л. сіль, поки тісто не стане легким і придатним для намазування.
-
3
Готуйте 910 г приготована та подрібнена куряча грудка у 700 мл курячий бульйон з половиною 1 дрібно нарізана цибуля та 1/2 ч. л. чорний перець протягом 20 хвилин. Вийміть курку, подрібнити та збережіть бульйон.
-
4
Спасеруйте решту 1 дрібно нарізана цибуля та 1 дрібно нарізаний червоний болгарський перець на сковороді, потім змішайте з подрібненою куркою, 120 мл зелені оливки та 75 г родзинки. Приправте 2 ч. л. сіль та 1/2 ч. л. чорний перець.
-
5
Викладіть 2 ст. л. тіста на кожне замочене листя, додайте 1 ст. л. начинки в центр і складіть краї, щоб закрити.
-
6
Підготуйте пароварку з водою та монетою в каструлі. Поставте тамале вертикально, відкритим кінцем догори, в пароварку. Готуйте на парі 45-50 хвилин, поки тісто не застигне і легко не відійде від листя.
-
7
Дайте постояти 5 хвилин перед подачею. Подавайте теплим з додатковим бульйоном збоку.