Erwtensoep
Tütsülenmiş domuz eti, pırasa, kereviz ve kereviz köpü ile neredeyse bir yahni kıvamına gelene kadar pişirilmiş koyu kıvamlı bir Hollanda bölünmüş bezelye çorbasıdır. Hollanda'nın klasik kış çorbasıdır, genellikle çavdar ekmeği ile yenir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 400 g kurutulmuş sarı bölünmüş bezelye, yıkanmış
- 450 g tütsülenmiş domuz paçası
- 340 g tütsülenmiş sosis, dilimlenmiş
- 2 leeks pırasa, dilimlenmiş
- 4 ribs kereviz sapı, doranmış
- 2 büyük havuç, doğranmış
- 1 büyük sarı soğan, küp doğranmış
- 1 küçük kereviz köpü, soyulmuş, küp doğranmış
- 30 g tuzsuz tereyağı
- 1,9 l su
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kara biber
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
Yapılışı
-
1
Bir süzgeçte 400 g kurutulmuş sarı bölünmüş bezelye yıkayın ve taşları ayıklayın. 1 küçük kereviz köpü soyun ve küp doğrayın.
-
2
Büyük bir tencerede orta ateşte 30 g tuzsuz tereyağı eritin. 1 büyük küp doğranmış sarı soğan, 2 leeks dilimlenmiş pırasa, 4 ribs doranmış kereviz sapı, 2 büyük doğranmış havuç ve 1 küçük soyulmuş, küp doğranmış kereviz köpü ekleyin. Yumuşayana kadar karıştırarak 8 dakika pişirin.
-
3
400 g kurutulmuş sarı bölünmüş bezelye, 1,9 l su, 450 g tütsülenmiş domuz paçası, 340 g dilimlenmiş tütsülenmiş sosis, 2 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kara biber ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
-
4
Ateşi kısıp kısık ateşte, bezelyelerin yapışmaması için sık sık karıştırarak, bezelyeler dağılana ve çorba koyulaşana kadar yarı kapalı şekilde 1 buçuk saat pişirin.
-
5
Anında okunan bir termometre ile 450 g tütsülenmiş domuz paçası en kalın kısmını kontrol edin. 71°C göstermelidir. Sudan çıkarın, etini kemiğinden ayırın, deri ve kemiği atın.
-
6
Didiklenmiş eti 340 g dilimlenmiş tütsülenmiş sosis ile birlikte tencereye geri koyun. 2 defne yaprağı çıkarın. 1/2 çay kaşığı koşer tuzu ekleyin ve servis yapmadan önce tadına göre ayarlayın.