Erwtensoep
Dikke Nederlandse erwtensoep gestoofd met gerookt varkensvlees, prei, bleekselderij en knolselderij tot het bijna een stoofpot is. Dit is de klassieke wintersoep van Nederland, meestal gegeten met roggebrood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 400 g gedroogde gele erwten, gespoeld
- 450 g gerookte varkenspoot
- 340 g rookworst, in plakjes
- 2 leeks prei, in plakjes
- 4 ribs bleekselderij, gehakt
- 2 grote winterwortels, gehakt
- 1 grote gele ui, in blokjes
- 1 kleine knolselderij, geschild, in blokjes
- 30 g ongezouten boter
- 1,9 l water
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1/2 tl kosjers zout
Bereidingswijze
-
1
Spoel 400 g gedroogde gele erwten af in een vergiet en vis eventuele steentjes eruit. Schil en snijd 1 kleine knolselderij in blokjes.
-
2
Smelt 30 g ongezouten boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg 1 grote in blokjes gele ui, 2 leeks in plakjes prei, 4 ribs gehakt bleekselderij, 2 grote gehakt winterwortels en 1 kleine geschild, in blokjes knolselderij toe. Kook en roer gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 400 g gedroogde gele erwten, 1,9 l water, 450 g gerookte varkenspoot, 340 g in plakjes rookworst, 2 laurierblaadjes, 1/2 tl gedroogde tijm en 1/2 tl gemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook.
-
4
Zet het vuur laag en laat de soep gedeeltelijk afgedekt 1 1/2 uur zachtjes koken, roer regelmatig zodat de erwten niet aanbakken, tot de erwten uiteenvallen en de soep dik wordt.
-
5
Controleer het dikste deel van 450 g gerookte varkenspoot met een vleesthermometer. Deze moet 71°C aangeven. Haal het vlees eruit, pluk het van het bot en gooi de huid en het bot weg.
-
6
Doe het geplukte vlees terug in de pan samen met 340 g in plakjes rookworst. Verwijder 2 laurierblaadjes. Roer 1/2 tl kosjers zout er doorheen en breng op smaak voor het serveren.