شربة فريك
حساء مغاربي تقليدي يضم لحم غنم طري، طماطم، حمص، وفريك أخضر مجروش مطهواً على نار هادئة مع أعشاب عطرية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 450 غ كتف لحم غنم بدون عظم, مقطع مكعبات
- 1 بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كروية مطحونة
- 180 غ طماطم مطحونة
- 165 غ حمص معلب, مصفى
- 120 مل فريك مجروش, مغسول
- 1.4 لتر مرق اللحم
- 120 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 2 ملعقتان كبيرتان نعناع طازج, مفروم
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر كبير فوق حرارة متوسطة.
-
2
أضف 450 غ مقطع مكعبات كتف لحم غنم بدون عظم وحمره من جميع الجوانب لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق، مع التحقق من أن الحرارة الداخلية تصل إلى 63°C على الأقل.
-
3
أضف 1 مقطع مكعبات بصل أصفر و 4 مفروم فصوص ثوم، وشوحهما لمدة 4 دقائق حتى يلتئما.
-
4
أخلط 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم، و 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، و 1/2 ملعقة صغيرة كروية مطحونة، واطهِ الخليط لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
-
5
أضف 180 غ طماطم مطحونة، و 165 غ مصفى حمص معلب، و 120 مل مغسول فريك مجروش، و 1.4 لتر مرق اللحم، واجعل الحساء يغلي.
-
6
خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطهِ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يطري فريك مجروش.
-
7
أضف 120 مل مفرومة كزبرة طازجة و 2 ملعقتان كبيرتان مفروم نعناع طازج قبل التقديم مباشرة.