المحجوبة

في وعاء، اخلط 500 غ سميد دقيق ونصف كمية 1 ملعقة صغيرة ملح و240 مل ماء دافئ الدافئ لتكون عجينًا أملس.

اعجن العجين لمدة 10 دقائق، ثم قسّمه إلى أربع كرات، واطْلِ كلّ كرة بـ60 مل زيت نباتي.

سخن 1 ملعقة كبيرة من زيت نباتي في مقلاة واطهِ 2 مفروم ناعماً بصل أصفر حتى يطري.

أضف 2 مفروم فصوص ثوم و2 مقطعة إلى مكعبات صغيرة طماطم و1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم و1 ملعقة صغيرة معجون الهريسة وما تبقى من ملح، ثم اترك الخليط على نار هادئة حتى يثخن واتركه يبرد.

افرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة جداً كالورقة على سطح مدهون بالزيت، ثم ضع الحشو في المنتصف، واطوِ الأطراف لتكوين رزمة مربعة الشكل.

اْطهِ كل رزمة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبيّة اللون.