مرمّز
يخنة شمال إفريقية تقليدية تتميز بلحم الخروف المطهو الطري مع البصل الحلو والحمص والبهارات الدافئة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 680 غ كتف الخروف, مقطّع مكعبات
- 2 كبير البصل الأصفر, مقطّع شرائح
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 2 ملعقتان صغيرتان معجون الهريسة
- 1 علبة الحمص المسلوق, مصفّى
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الكرويا المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الملح
- 700 مل الماء
طريقة التحضير
-
1
سخّن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر ثقيل على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 680 غ مقطّع مكعبات كتف الخروف وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريبا.
-
3
أضف 2 كبير مقطّع شرائح البصل الأصفر و4 مفروم فصوص الثوم، واطخهما لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
-
4
أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم و2 ملعقتان صغيرتان معجون الهريسة و1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة و1 ملعقة صغيرة الكرويا المطحونة و1 ملعقة صغيرة الملح مع التحريك حتى تفوح الرائحة.
-
5
أصب 700 مل الماء واتركه حتى يبدأ بالغلوان، ثم خفّف الحرارة، وغطِّ القدر، واطخه لمدة 50 دقيقة.
-
6
أضف 1 علبة مصفّى الحمص المسلوق واتركه يغلِ دون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يصل اللحم إلى درحة حرارة داخلية تبلغ 63°C ويصبح طريا.