عجة تونسية
طبق طماطم حار ومتبل مطهو مع نقانق مرجاز وبيض مسلوق برفق.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ نقانق مرجاز, مقطعة شرائح
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم, مفرومة
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون هريسة
- 360 غ طماطم مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيض كبير
طريقة التحضير
-
1
سخّن 2 ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
-
2
أضف 450 غ من نقانق مرجاز مقطعة شرائح واطهه حتى يتحمر ووصول درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C، لمدة 6 دقائق تقريبا.
-
3
قلب 4 من فصوص ثوم مفرومة، و2 ملعقتان كبيرتان من معجون هريسة، و1/2 ملعقة صغيرة من كمون مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة من ملح، واطهِ الخليط لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
-
4
صب 360 غ من طماطم مطحونة واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلا.
-
5
اصنع تجاويف في الصلصة، واكسر 4 من بيض كبير بداخلها، ثم غطِ المقلاة واطهِ لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتخثر البياض.