Kaiserschmarrn
Luftiger, zerissener Pfannkuchen in Butter gebacken, leicht karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Eier, getrennt
- 240 ml Vollmilch
- 125 g Weizenmehl
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 45 g ungesalzene Butter
- 40 g Rosinen
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
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2
Die Hälfte der Eigelbe von 4 getrennt Eier, 240 ml Vollmilch, 125 g Weizenmehl, 1 TL Vanilleextrakt und die Hälfte von 2 EL Kristallzucker in einer Schüssel glatt rühren.
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3
Die Eiweiße von 4 getrennt Eier mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
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4
Den Eischnee und 40 g Rosinen unter den Teig heben.
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5
Die Hälfte der 45 g ungesalzene Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Teig hineingießen.
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6
Die Pfanne für 10 Minuten backen, bis der Pfannkuchen fest und aufgegangen ist.
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7
Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen, die restliche Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schwenken, bis er karamellisiert ist.
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8
Mit 2 EL Puderzucker bestäuben und warm servieren.