Topfenstrudel
Österreichischer Topfenstrudel mit einer knusprigen Teighülle und einer reichhaltigen Quarkfüllung. Mit Puderzucker bestäubt für ein elegantes Finish.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 8 Blätter Filoteig (aufgetaut, falls gefroren)
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 340 g Frischkäse, weich
- 115 g saure Sahne
- 50 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Zitronenabrieb
- 40 g Rosinen
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
- 1/8 TL Salz
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
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2
Verrühren Sie 340 g Frischkäse, weich und 115 g saure Sahne miteinander, bis die Mischung glatt und cremig ist.
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3
Geben Sie 50 g Zucker, 1 großes Ei, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/4 TL Zitronenabrieb und 1/8 TL Salz zur Käsemischung. Verrühren Sie alles gut.
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4
Heben Sie 40 g Rosinen unter.
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5
Legen Sie ein Blatt 8 Blätter Filoteig (aufgetaut, falls gefroren) auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie es leicht mit 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen. Wiederholen Sie das Schichten, bis 4 Blätter übereinander liegen.
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6
Verteilen Sie die Hälfte der Käsefüllung entlang einer langen Kante des Teigs und lassen Sie dabei einen 5 cm Rand frei.
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7
Rollen Sie den Strudel von der Füllungsseite her fest auf und schlagen Sie die Enden dabei ein.
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8
Legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite mit der restlichen ungesalzene Butter, geschmolzen.
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9
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung, um einen zweiten Strudel zuzubereiten.
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10
Backen Sie den Strudel 35-40 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.
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11
Lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen und bestäuben Sie ihn dann großzügig mit 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben). Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur.