Zwetschgenkuchen
Österreichischer Zwetschgenkuchen mit einem zarten Teig und reichlich Zwetschgenbelag, beträufelt mit einer leichten Zimt-Zucker-Glasur. Perfektes Herbst-Dessert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 110 g ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 1 TL Backpulver
- 60 ml Vollmilch
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 12 frische Zwetschgen, halbiert und entkernt, halbiert
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 EL grober Zucker (für den Belag)
- 1/8 TL Salz
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische Backform von 23 cm einfetten und mit Mehl bestäuben.
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2
110 g ungesalzene Butter, weich und 100 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
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3
Die 2 große Eier nacheinander unterrühren, dann 1/4 TL Vanilleextrakt hinzufügen.
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4
250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1/8 TL Salz vermischen.
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5
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit 60 ml Vollmilch unter die Buttermasse heben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
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6
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
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7
Die 12 halbiert frische Zwetschgen, halbiert und entkernt in ordentlichen Reihen auf dem Teig anlegen und leicht in die Oberfläche drücken.
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8
1/4 TL gemahlener Zimt mit 1 EL grober Zucker (für den Belag) vermischen und über die Zwetschgen streuen.
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9
35 bis 40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
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10
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen oder direkt aus der Form servieren.