Tacos de requesón
La tortilla de taco alta en proteína viral hecha al licuar requesón y claras de huevo, horneada hasta que esté crujiente y luego rellenada con huevos revueltos y aguacate.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g requesón bajo en grasa, licuado suave
- 4 whites claras de huevo
- 1/4 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, molida
- 4 huevos
- 2 cdta mantequilla sin sal
- 1 aguacate, en rebanadas
- 55 g queso cheddar añejo, rallado
- 60 ml salsa
- al gusto aceite en aerosol antiadherente
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel encerado, luego unta ligeramente el papel con al gusto aceite en aerosol antiadherente.
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2
En una licuadora, combina el 450 g licuado suave requesón bajo en grasa, 4 whites claras de huevo, 1/4 cdta sal y 1/4 cdta molida pimienta negra, y licúa hasta que quede completamente suave, unos 30 segundos.
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3
Vierte la mezcla sobre la bandeja preparada en varios montículos ovalados separados uniformemente, de aproximadamente 13 cm de largo, y extiende cada uno en una capa delgada y uniforme con el dorso de una cuchara.
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4
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los óvalos estén completamente cuajados, firmes al tacto y ligeramente dorados en los bordes.
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5
Mientras se hornean las tortillas, derrite la 2 cdta mantequilla sin sal en un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Bate los 4 huevos con una pizca de sal y viértelos en el sartén, revuelve suavemente hasta que estén revueltos suavemente y ya no estén líquidos, de 3 a 4 minutos.
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6
Tan pronto como las tortillas salgan del horno, trabajando rápidamente mientras aún estén tibias y flexibles, coloca cada óvalo sobre el mango de una cuchara de madera o los barrotes de un molde para muffins invertido para formar una figura de taco.
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7
Deja que las tortillas se enfríen en su forma doblada durante unos 10 minutos, hasta que se mantengan firmes y crujientes por sí solas.
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8
Rellena cada tortilla fría con los huevos revueltos, 1 en rebanadas aguacate, 55 g rallado queso cheddar añejo y 60 ml salsa. Sírvelos de inmediato.