Tres Leches
Un pastel bizcocho ligero empapado en tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema para batir. Cubierto con crema batida y fruta fresca.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de trigo común
- 1 cdta polvo para hornear
- 1/4 cdta sal
- 4 huevos, separados
- 100 g azúcar granulada
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 340 g leche evaporada (lata de 340 g)
- 400 g leche condensada azucarada (lata de 400 g)
- 240 ml crema para batir espesa
- 240 ml crema para batir espesa (para la cubierta)
- 30 g azúcar glass
- 85 g fresas frescas, en rebanadas
- 4 cerezas marrasquino
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 x 33 cm.
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2
Cierne juntos 250 g harina de trigo común, 1 cdta polvo para hornear y 1/4 cdta sal. Reserva.
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3
En un tazón grande, bate las yemas de 4 separados huevos con 100 g azúcar granulada hasta que estén pálidas, unos 3 minutos. Añade 1/2 cdta extracto de vainilla y mezcla bien.
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4
Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de yemas de huevo con movimientos envolventes hasta que apenas esté combinado.
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5
En un tazón separado, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la masa.
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6
Vierte en el molde preparado. Hornea durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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7
Mientras se hornea el pastel, combina 340 g leche evaporada (lata de 340 g), 400 g leche condensada azucarada (lata de 400 g) y 240 ml crema para batir espesa en un tazón.
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8
Tan pronto como el pastel salga del horno, perfora la superficie por todas partes con un tenedor. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel tibio. Deja enfriar por completo.
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9
Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
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10
Antes de servir, en un tazón separado, bate 240 ml crema para batir espesa (para la cubierta) con 30 g azúcar glass hasta que se formen picos firmes.
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11
Extiende la cubierta de crema batida sobre el pastel frío. Decora con 85 g en rebanadas fresas frescas y 4 cerezas marrasquino. Sirve frío.