Plov de Cordeiro
Um tradicional pilaf de arroz da Ásia Central cozido com cordeiro macio, cenouras doces, alho aromático e especiarias quentes em uma única panela.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 910 g ombro de cordeiro, em cubos
- 60 ml óleo vegetal
- 2 cebola amarela, fatiada
- 6 cenouras, em juliana
- 2 colheres (chá) sementes de cominho, esmagadas
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1 cabeça de alho, com a parte superior aparada
- 370 g arroz branco de grão longo, lavado
- 2 colheres (chá) sal kosher
- 700 ml água fervente
Modo de preparo
-
1
Aqueça 60 ml óleo vegetal em uma panela de ferro pesada em fogo médio-alto.
-
2
Adicione 910 g em cubos ombro de cordeiro e sele até dourar de todos os lados, garantindo que a carne atinja uma temperatura interna de 63°C, cerca de 10 minutos.
-
3
Adicione 2 fatiada cebola amarela e 6 em juliana cenouras, mexendo ocasionalmente até ficarem macios e caramelizados, cerca de 12 minutos.
-
4
Incorpore 2 colheres (chá) esmagadas sementes de cominho, 1 colher (chá) coentro em pó e 2 colheres (chá) sal kosher.
-
5
Despeje 700 ml água fervente e acomode 1 com a parte superior aparada cabeça de alho no centro, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos para criar o caldo.
-
6
Espalhe 370 g lavado arroz branco de grão longo em uma camada uniforme sobre o caldo de carne sem mexer.
-
7
Tampe bem, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida.