Узбекский плов
Традиционный среднеазиатский плов из риса с нежной бараниной, сладкой морковью, ароматным чесноком и согревающими специями в одном казане.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г баранья лопатка, нарезанная кубиками
- 60 мл растительное масло
- 2 репчатый лук, нарезанный ломтиками
- 6 морковь, нарезанная соломкой
- 2 ч. л. семена зиры, измельченные
- 1 ч. л. молотый кориандр
- 1 головка чеснока, с обрезанным верхом
- 370 г длиннозерный белый рис, промытый
- 2 ч. л. кошерная соль
- 700 мл кипяток
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 60 мл растительное масло в тяжелой утятнице на умеренно сильном огне.
-
2
Добавьте 910 г нарезанная кубиками баранья лопатка и обжаривайте до появления корочки со всех сторон, следя за тем, чтобы мясо достигло внутренней температуры 63°C, около 10 минут.
-
3
Добавьте 2 нарезанный ломтиками репчатый лук и 6 нарезанная соломкой морковь, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и карамелизованными, около 12 минут.
-
4
Вмешайте 2 ч. л. измельченные семена зиры, 1 ч. л. молотый кориандр и 2 ч. л. кошерная соль.
-
5
Влейте 700 мл кипяток и положите 1 с обрезанным верхом головка чеснока в центр, тушите 15 минут для получения бульона.
-
6
Выложите 370 г промытый длиннозерный белый рис ровным слоем поверх мясного бульона, не перемешивая.
-
7
Плотно накройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте 20 минут, пока рис не станет мягким и вся вода не впитается.