Xôi Gà
Ein traditionelles vietnamesisches Gericht mit zartem Klebreis, belegt mit pochiertem Hühnchen, knusprig frittierten Schalotten und würzigem Lauchzwiebelöl.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g Klebreis, eingeweicht
- 680 g knochenlose Hähnchenschenkel
- 6 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Lauchzwiebeln, gehackt
- 60 ml Pflanzenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Dämpfen Sie 370 g eingeweicht Klebreis über kochendem Wasser für 25 Minuten, bis er durchscheinend und zart ist.
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2
Pochieren Sie 680 g knochenlose Hähnchenschenkel in siedendem Wasser für 15 Minuten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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3
Zupfen Sie das gekochte knochenlose Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke.
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4
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer Pfanne und frittieren Sie 6 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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5
Gießen Sie heißes Öl über 4 gehackt Lauchzwiebeln und 1 TL Salz in eine Schüssel, um Lauchzwiebelöl herzustellen.
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6
Teilen Sie den gedämpften Klebreis auf Schüsseln auf, geben Sie das gezupfte knochenlose Hähnchenschenkel, die frittierten Schalotten, Lauchzwiebelöl und einen Schluck 2 EL Sojasauce darüber.