Bánh Tiêu
Hohle vietnamesische Donuts mit einer knusprigen Äußeren und einem luftigen Kern, traditionell genossen mit süßer Sojasauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 190 g Weizenmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Ei
- 120 ml Wasser, lauwarm
- 2 TL Butter, geschmolzen
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 700 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 120 ml süße Sojasauce oder Kondensmilch
- 35 g Sesamsamen zum Garnieren, geröstet
Zubereitung
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1
In einer kleinen Schüssel 1 TL Trockenhefe, 2 EL Zucker und 120 ml Wasser, lauwarm vermischen. Für 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
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2
In einer großen Schüssel 190 g Weizenmehl, 1/4 TL Salz, 1 Ei, 2 TL Butter, geschmolzen und 1/4 TL Vanilleextrakt verrühren.
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3
Die Hefe-Mischung hinzufügen und rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
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4
Von Hand oder mit einem Mixer für 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
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5
Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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6
Den Teig herunterdrücken und kurz durchkneten. In 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
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7
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 30-45 Minuten gehen lassen.
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8
700 ml Pflanzenöl zum Frittieren in einem tiefen Topf oder Wok auf 180°C erhitzen.
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9
Die Teigkugeln vorsichtig und portionsweise in das heiße Pflanzenöl zum Frittieren geben.
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10
Pro Seite 1-2 Minuten goldbraun frittieren. Die Donuts sollten aufgehen und innen hohl werden.
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11
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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12
Noch warm die Seite jedes Donuts mit einem Zahnstocher einstechen und mit 120 ml süße Sojasauce oder Kondensmilch beträufeln. Mit 35 g geröstet Sesamsamen zum Garnieren bestreuen.
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13
Sofort warm servieren.