Caldo Blanco
Une soupe de bœuf blanche traditionnelle péruvienne préparée avec du jarret de bœuf tendre, des pois chiches, des pommes de terre, du maïs et de la menthe fraîche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g jarret de bœuf avec os, coupé en cubes
- 2,4 L eau
- 1 boîte pois chiches en conserve, égouttés
- 1 oignon jaune, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 4 pommes de terre blanches, coupées en deux
- 2 épis de maïs, tranchés
- 60 ml feuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 c. à café sel
Préparation
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1
Dans une grande casserole, mélangez 910 g coupé en cubes jarret de bœuf avec os et 2,4 L eau, puis portez à ébullition à feu vif.
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2
Écumez la surface pour retirer toute la mousse, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 60 minutes.
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3
Ajoutez 1 haché oignon jaune, 4 émincées gousses d'ail, 2 tranchés épis de maïs et 2 c. à café sel dans la casserole, et laissez mijoter pendant 15 minutes.
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4
Ajoutez 4 coupées en deux pommes de terre blanches et 1 boîte égouttés pois chiches en conserve, puis cuisez encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bœuf atteigne une température interne d'au moins 71°C.
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5
Incorporez 60 ml hachées feuilles de menthe fraîche juste avant de servir et versez dans des bols creux à la louche.