Caldo Blanco
Una sopa blanca tradicional peruana de res cocinada con tiernaos osobuco de res, garbanzos, papas, choclo y menta fresca.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g ossobuco de res con hueso, en cubos
- 2,4 L agua
- 1 lata garbanzos en lata, escurridos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 4 papas blancas, mitades
- 2 mazorcas de maíz, en rodajas
- 60 ml hojas de menta fresca, picada
- 2 cdta sal
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 910 g en cubos ossobuco de res con hueso y 2,4 L agua, luego hierva a fuego alto.
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2
Retire la espuma que suba a la superficie, luego baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
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3
Agregue 1 picada cebolla amarilla, 4 picados finamente dientes de ajo, 2 en rodajas mazorcas de maíz y 2 cdta sal a la olla, cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
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4
Agregue 4 mitades papas blancas y 1 lata escurridos garbanzos en lata, luego cocine por otros 15 minutos hasta que las papas estén tiernas y la carne alcance una temperatura interna de al menos 71°C.
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5
Incorpore 60 ml picada hojas de menta fresca justo antes de servir y sirva en tazones hondos.