Sopa a la Minuta Soupe rapide de nouilles au bœuf
Un grand classique des cantines péruviennes composé de nouilles fines mijotées dans un bouillon corsé et tomaté avec du bœuf haché, du piment aji amarillo et un filet d'œuf, prêt en environ 30 minutes et profondément réconfortant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g bœuf haché (85/15)
- 2 c. à soupe huile végétale
- 160 g oignon jaune, finement émincé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe pâte d'aji amarillo (ou 1 c. à café de sauce piquante douce)
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 240 ml tomate en dés
- 1,4 L bouillon de bœuf pauvre en sodium
- 110 g pâtes cheveux d'ange ou spaghettis fins, coupés en deux, coupés en deux
- 2 œufs entiers, battus
- 120 ml lait entier
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café origan séché
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 60 ml persil frais, ciselé
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 160 g finement émincé oignon jaune et faire cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter 4 hachées gousses d'ail et 2 c. à soupe pâte d'aji amarillo (ou 1 c. à café de sauce piquante douce) puis faire cuire 1 minute.
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2
Ajouter 2 c. à soupe concentré de tomate et incorporer aux aromates en remuant, en cuisant 1 minute jusqu'à ce qu'il fonce. Ajouter 240 ml tomate en dés et faire cuire 2 minutes.
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3
Ajouter 450 g bœuf haché (85/15) et faire dorer jusqu'à cuisson complète sans trace rosée, en atteignant une température interne de 71°C, environ 5 minutes. Assaisonner avec 1/2 c. à café cumin en poudre, 1/2 c. à café origan séché, 1 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir.
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4
Verser 1,4 L bouillon de bœuf pauvre en sodium et porter à ébullition. Ajouter 110 g coupés en deux pâtes cheveux d'ange ou spaghettis fins, coupés en deux et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres, 3 à 4 minutes.
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5
Fouetter 2 battus œufs entiers et 120 ml lait entier ensemble. Retirer la casserole du feu et verser lentement le mélange d'œufs et de lait tout en remuant pour former de fins rubans d'œufs.
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6
Remettre à feu très doux pendant 1 minute pour réchauffer. Ne pas faire bouillir après l'ajout des œufs. Servir dans des bols et garnir avec 60 ml ciselé persil frais.