Pho
Pachnący wietnamski bulion wołowy doprawiony gwiazdkami anyżu i cynamonem, podawany na makaronie ryżowym z delikatną wołowiną, świeżymi ziołami i limonką.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,9 l bulion wołowy
- 230 g rozbrat wołowy, pokrojony w cienkie plastry
- 230 g makaron ryżowy (do pho)
- 2,5 cm świeży imbir, pokrojony w plastry
- 1 żółta cebula (przekrojona na pół)
- 1 gwiazdki anyżu
- 1/2 laska cynamonu
- 3 goździki całe
- 1 łyżeczka nasiona kolendry
- 2 łyżeczki sos rybny
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy w kryształkach
- do smaku sól
- 120 ml świeża bazylia tajska
- 120 ml świeża kolendra, posiekana
- 1 świeża limonka
- 1/2 jalapeno, pokrojone w plastry
- 4 łyżki sos hoisin
- 2 łyżki sriracha
Sposób przygotowania
-
1
Zagotuj 1,9 l bulion wołowy w dużym garnku. Podczas gdy bulion się grzeje, przygotuj napar z przypraw.
-
2
Upraż 1 gwiazdki anyżu, 1/2 laska cynamonu, 3 goździki całe oraz 1 łyżeczka nasiona kolendry na suchej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
-
3
Pokrój 2,5 cm pokrojony w plastry świeży imbir oraz 1 żółta cebula (przekrojona na pół) wzdłuż na pół. Przypiecz je bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod grillem w piekarniku przez 2-3 minuty, aż poczernieją z jednej strony.
-
4
Gdy bulion zacznie się gotować na wolnym ogniu, dodaj uprażone przyprawy, przypieczony imbir i cebulę, 2 łyżeczki sos rybny oraz 1 łyżeczka cukier trzcinowy w kryształkach.
-
5
Gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aby smaki się połączyły. Przecedź bulion i wlej z powrotem do garnka, wyrzucając stałe składniki.
-
6
Gdy bulion się gotuje, ugotuj 230 g makaron ryżowy (do pho) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i podziel do czterech misek.
-
7
Podgrzej bulion ponownie do wrzenia i dopraw do smaku. Dopraw sosem rybnym lub solą w razie potrzeby.
-
8
Ułóż 230 g rozbrat wołowy, pokrojony w cienkie plastry na wierzchu makaronu w każdej misce. Zalej gorącym bulionem wołowinę, która ugotuje się od resztkowego ciepła. Odstaw na 1-2 minuty, aż wołowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C bez śladów różu w najgrubszej części.
-
9
Podawaj ze świeżą 120 ml świeża bazylia tajska, 120 ml posiekana świeża kolendra, cząstkami 1 świeża limonka, plastrami 1/2 pokrojone w plastry jalapeno, 4 łyżki sos hoisin oraz 2 łyżki sriracha obok, aby każda osoba mogła doprawić danie według uznania.