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खुशबूदार वियतनामी बीफ ब्रोथ जिसमें स्टार आनीज और दालचीनी का स्वाद है, जिसे चावल के नूडल्स पर कोमल बीफ, ताजी जड़ी-बूटियों और नीबू के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.9 लीटर बीफ ब्रोथ
- 230 ग्राम बीफ चक, पतले कटे हुए, पतले कटे हुए
- 230 ग्राम चावल के नूडल्स (फो के लिए)
- 2.5 सेमी ताजा अदरक, कटे हुए
- 1 पीला प्याज (आधा किया हुआ)
- 1 स्टार आनीज
- 1/2 दालचीनी की छड़ी
- 3 साबुत लौंग
- 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
- 2 छोटे चम्मच फिश सॉस
- 1 छोटा चम्मच रॉक शुगर
- स्वादानुसार नमक
- 120 मि.ली. ताजा थाई तुलसी
- 120 मि.ली. ताजा धनिया पत्ता, कटे हुए
- 1 ताजा नीबू
- 1/2 जालापीनो, कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 2 बड़े चम्मच श्रीराचा
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 1.9 लीटर बीफ ब्रोथ उबालें। ब्रोथ के गर्म होने पर, मसालों का मिश्रण तैयार करें।
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2
एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 स्टार आनीज, 1/2 दालचीनी की छड़ी, 3 साबुत लौंग, और 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज को 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
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3
2.5 सेमी कटे हुए ताजा अदरक और 1 पीला प्याज (आधा किया हुआ) को लंबाई में आधा काट लें। उन्हें सीधे गैस की आंच पर या ब्रोइलर के नीचे 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि एक तरफ से काले न हो जाएं।
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4
जब ब्रोथ उबल रहा हो, तो भुने हुए मसाले, भुनी हुई अदरक और प्याज, 2 छोटे चम्मच फिश सॉस, और 1 छोटा चम्मच रॉक शुगर डालें।
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5
स्वाद विकसित करने के लिए 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ब्रोथ को छान लें और बर्तन में वापस डाल दें, ठोस पदार्थों को हटा दें।
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6
जब ब्रोथ उबल रहा हो, तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार 230 ग्राम चावल के नूडल्स (फो के लिए) पकाएं। पानी निकाल लें और चार कटोरे में बांट लें।
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7
ब्रोथ को उबालने के लिए फिर से गरम करें और स्वाद लें। आवश्यकतानुसार फिश सॉस या नमक के साथ समायोजित करें।
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8
प्रत्येक कटोरे में नूडल्स के ऊपर 230 ग्राम पतले कटे हुए बीफ चक, पतले कटे हुए रखें। बीफ के ऊपर गर्म ब्रोथ डालें, जो बची हुई गर्मी से पक जाएगा। 1-2 मिनट के लिए रख दें जब तक कि बीफ सबसे मोटे हिस्से में बिना किसी गुलाबी रंग के 63°C आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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9
प्रत्येक व्यक्ति के अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ करने के लिए किनारे पर ताजी 120 मि.ली. ताजा थाई तुलसी, 120 मि.ली. कटे हुए ताजा धनिया पत्ता, 1 ताजा नीबू के टुकड़े, 1/2 कटे हुए जालापीनो के टुकड़े, 4 बड़े चम्मच होइसिन सॉस, और 2 बड़े चम्मच श्रीराचा के साथ परोसें।