Фо
Ароматний в'єтнамський яловичий бульйон із бадьяном та корицею, що подається з рисовою локшиною, ніжною яловичиною, свіжою зеленню та лаймом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,9 л яловичий бульйон
- 230 г яловича лопатка, тонко нарізана
- 230 г рисова локшина (для фо)
- 2,5 см свіжий імбир, нарізаний
- 1 жовта цибуля (розрізана навпіл)
- 1 бадьян
- 1/2 паличка кориці
- 3 цільна гвоздика
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 2 ч. л. рибний соус
- 1 ч. л. льодяний цукор
- за смаком сіль
- 120 мл свіжий тайський базилік
- 120 мл свіжа кінза, подрібнена
- 1 свіжий лайм
- 1/2 перець халапеньо, нарізаний
- 4 ст. л. соус хойсін
- 2 ст. л. соус шрірача
Спосіб приготування
-
1
Доведіть 1,9 л яловичий бульйон до кипіння у великій каструлі. Поки бульйон нагрівається, підготуйте спеції.
-
2
Обсмажте 1 бадьян, 1/2 паличка кориці, 3 цільна гвоздика та 1 ч. л. насіння коріандру на сухій сковороді на середньому вогні протягом 1-2 хвилин до появи аромату.
-
3
Розріжте 2,5 см нарізаний свіжий імбир та 1 жовта цибуля (розрізана навпіл) уздовж навпіл. Обвугліть їх безпосередньо над газовим полум'ям або під грилем протягом 2-3 хвилин до почорніння з одного боку.
-
4
Коли бульйон закипить, додайте обсмажені спеції, обвуглені імбир і цибулю, 2 ч. л. рибний соус та 1 ч. л. льодяний цукор.
-
5
Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин для насичення смаку. Процідіть бульйон і поверніть у каструлю, викинувши тверді інгредієнти.
-
6
Поки бульйон вариться, приготуйте 230 г рисова локшина (для фо) згідно з інструкцією на упаковці. Зцідіть і розкладіть по чотирьох тарілках.
-
7
Розігрійте бульйон до кипіння та спробуйте. За потреби додайте рибний соус або сіль.
-
8
Покладіть 230 г яловича лопатка, тонко нарізана поверх локшини в кожній тарілці. Залийте гарячим бульйоном яловичину, яка приготується від залишкового тепла. Залиште на 1-2 хвилини, доки яловичина не досягне внутрішньої температури 63°C без рожевого кольору в найтовщій частині.
-
9
Подавайте зі свіжим 120 мл свіжий тайський базилік, 120 мл подрібнена свіжа кінза, часточками 1 свіжий лайм, скибочками 1/2 нарізаний перець халапеньо, 4 ст. л. соус хойсін та 2 ст. л. соус шрірача окремо, щоб кожен міг додати їх на свій смак.