ดูไบทาโกส์

อุ่นเครื่องทำโคนวาฟเฟิลหรือเตาวาฟเฟิลแผ่นบางตามคู่มือการใช้งาน

ตัก 475 มล. แป้งโคนวาฟเฟิลบาง ปริมาณเล็กน้อยลงบนเตาร้อนแล้วอบจนเป็นสีทองและกรอบ ใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที

ในขณะที่ยังอุ่นและยืดหยุ่นได้ ให้รีบวางแผ่นวาฟเฟิลแต่ละแผ่นพาดลงบนไม้นวดแป้งหรือขอบชามเพื่อขึ้นรูปเป็นเปลือกทาโก้ จากนั้นปล่อยให้เย็นจนอยู่ทรง

ทำซ้ำเช่นเดิมกับแป้งวาฟเฟิลที่เหลือจนได้เปลือกทาโก้ทั้งหมด

สับ 110 ก. เส้นคูเนเฟ่หรือแป้งฟิลโลฝอย หยาบๆ ให้เป็นชิ้นสั้นๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเป็นสีทองและกรอบ ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที

ยกลงจากเตาแล้วคนเส้นคูเนเฟ่ที่คั่วแล้วเข้ากับ 55 ก. ละลาย เนยจืด จนเคลือบทุกเส้นทั่วกัน จากนั้นพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ตะล่อมเส้นคูเนเฟ่ที่คั่วแล้วเข้ากับ 240 มล. ครีมพิสตาชิโอทาขนมปัง จนเข้ากันดี

ละลาย 170 ก. สับ ช็อกโกแลตนมแบบแผ่นสำหรับละลายหรือช็อกโกแลตบาร์ บนหม้อต้มสองชั้นหรือใช้ไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนเป็นช่วงสั้นๆ คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตักไส้พิสตาชิโอและคูเนเฟ่ใส่ลงในเปลือกทาโก้ที่เย็นแล้ว ราดด้วยช็อกโกแลตละลายให้ทั่ว และโรยหน้าด้วย 30 ก. สับ ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก

เสิร์ฟทันทีในขณะที่เปลือกทาโก้ยังกรอบอยู่