ทากากา
ซุปบราซิลจากภูมิภาคอเมซอนประกอบด้วยกุ้งปรุงรสและแป้งมันสำปะหลังในน้ำซุปเข้มข้น เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมผงใบมันสำปะหลังรสเผ็ดและมะนาว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 240 มล. แป้งมันสำปะหลัง (โกมา)
- 700 มล. น้ำ (ร้อน)
- 110 ก. กุ้งแห้ง (ขนาดเล็ก)
- 230 ก. กุ้งสด (ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก), ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก
- 950 มล. น้ำซุปปลา (หรือน้ำซุปอาหารทะเล)
- 1/2 หอมใหญ่สีขาว, สับละเอียด
- 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงใบมันสำปะหลัง (ถ้ามี)
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น)
- 1/4 ช้อนชา พริกคาเยนป่น
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 2 มะนาว, หั่นเป็นซีก
วิธีทำ
-
1
ในชาม ผสม 240 มล. แป้งมันสำปะหลัง (โกมา) กับ 700 มล. น้ำ (ร้อน) ให้เข้ากันจนเนียนและเหลวพอที่จะเทได้ พักไว้ นี่คือส่วนผสมฐานน้ำซุปทากากา
-
2
อุ่น 950 มล. น้ำซุปปลา (หรือน้ำซุปอาหารทะเล) ในหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่ 110 ก. กุ้งแห้ง (ขนาดเล็ก) ลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้ากัน
-
3
ใส่ 230 ก. ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก กุ้งสด (ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก), 1/2 สับละเอียด หอมใหญ่สีขาว และ 2 กลีบ สับละเอียด กระเทียม ลงในน้ำซุป เคี่ยวต่อ 3 ถึง 4 นาทีจนกุ้งสุกพอดี
-
4
ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ, 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น) และ 1/4 ช้อนชา พริกคาเยนป่น
-
5
ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งมันสำปะหลังลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับคนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมจะข้นและเนียนขึ้น
-
6
ปรุงต่อ 2 ถึง 3 นาทีโดยคนบ่อยๆ จนน้ำซุปมีความข้นเล็กน้อยคล้ายซอส
-
7
ตักซุปใส่ชามและโรยหน้าแต่ละเสิร์ฟด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผงใบมันสำปะหลัง (ถ้ามี) ในปริมาณพอเหมาะ
-
8
เสิร์ฟทันทีขณะร้อนจัดพร้อม 2 หั่นเป็นซีก มะนาว หั่นซีกข้างจานสำหรับบีบ