Tacacá
Sopa amazônica brasileira de camarões temperados e bolinhos de massa de mandioca em um caldo saboroso. Servida bem quente com tempero de folhas de mandioca picantes e limão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 ml goma de tapioca
- 700 ml água quente
- 110 g camarão seco pequeno
- 230 g camarão fresco, descascado e limpo
- 950 ml caldo de peixe
- 1/2 cebola branca, picada
- 2 dentes alho, picado
- 2 colheres (sopa) pó de folha de mandioca
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 1/4 colher (chá) pimenta caiena
- 1/2 colher (chá) sal
- 2 limões, cortados em gomes
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 240 ml goma de tapioca com 700 ml água quente para criar uma consistência homogênea e líquida. Reserve. Esta é a base do caldo de tacacá.
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2
Aqueça 950 ml caldo de peixe em uma panela em fogo médio. Adicione 110 g camarão seco pequeno e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para incorporar o sabor.
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3
Adicione 230 g descascado e limpo camarão fresco, 1/2 picada cebola branca e 2 dentes picado alho ao caldo. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até que o camarão esteja cozido.
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4
Tempere com 1/2 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída e 1/4 colher (chá) pimenta caiena.
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5
Despeje lentamente a mistura de goma de mandioca no caldo quente, mexendo sempre. A mistura ficará espessa e cremosa.
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6
Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo frequentemente, até que o caldo atinja uma consistência ligeiramente espessa, semelhante a um molho.
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7
Coloque a sopa em tigelas com uma concha e cubra cada porção com uma pitada generosa de 2 colheres (sopa) pó de folha de mandioca.
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8
Sirva imediatamente, bem quente, com 2 cortados em gomes limões ao lado para espremer.