Tacacá
Amazonieńska brazylijska zupa z przyprawionymi krewetkami i kluskami z ciasta z manioku w aromatycznym bulionie. Podawana gorąca z pieprznym sosem z liści manioku i limonką.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 240 ml skrobia z manioku (goma)
- 700 ml woda (gorąca)
- 110 g suszone krewetki (małe)
- 230 g świeże krewetki (obrane, bez jelita)
- 950 ml bulion rybny (lub z owoców morza)
- 1/2 biała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnek, posiekany
- 2 łyżki proszek z liści manioku (jeśli jest dostępny)
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz (mielony)
- 1/4 łyżeczka pieprz cayenne
- 1/2 łyżeczka sól
- 2 limonki, pokrojone w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
W misce wymieszaj 240 ml skrobia z manioku (goma) z 700 ml woda (gorąca), aby uzyskać gładką, płynną konsystencję. Odstaw na bok. To jest baza bulionu tacacá.
-
2
Podgrzej 950 ml bulion rybny (lub z owoców morza) w garnku na średnim ogniu. Dodaj 110 g suszone krewetki (małe) i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby uwolnić aromat.
-
3
Dodaj 230 g świeże krewetki (obrane, bez jelita), 1/2 posiekana biała cebula i 2 ząbki posiekany czosnek do bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż krewetki będą ugotowane.
-
4
Dopraw produktem 1/2 łyżeczka sól, produktem 1/2 łyżeczka czarny pieprz (mielony) i 1/4 łyżeczka pieprz cayenne.
-
5
Powoli wlej mieszaninę skrobi z manioku do gorącego bulionu, ciągle mieszając. Mieszanina stanie się gęsta i kremowa.
-
6
Gotuj przez 2 do 3 minut, często mieszając, aż bulion osiągnie lekko gęstą konsystencję przypominającą sos.
-
7
Nalej zupę do miseczek i posyp każdą porcję dużą szczyptą 2 łyżki proszek z liści manioku (jeśli jest dostępny).
-
8
Podawaj natychmiast, gorącą, z produktem 2 pokrojone w cząstki limonki z boku do wyciśnięcia.